蕎麦打ち体験記2006！

　平成１８年１月１５日。今年に入って初めての旬菜の旅は、北本さんちでの蕎麦打ち体験です。北本さんちでの蕎麦打ちは今日で４回目です。北本さんちの畑で育った蕎麦の実を、今回も自ら石臼で挽き、ふるいにかけ、打ち、茹で、そして食べます。さて今回はどんなお蕎麦になるのか楽しみです。

蕎麦の実を挽く前に、小石が混ざっていないか目を凝らして確認します。そして、石臼で２度は挽きます。力と時間のかかる作業です。

つぎに粉をふるいにかけます。目の詰った篩を使わないと、上質な蕎麦粉ができません。顔も服も真っ白になりながらもくもくとふるいます。ある程度の量の粉が準備できると、いよいよ蕎麦打ちが始まります。

今回のお師匠さんはお２人です。この会を重ねるごとに皆さん腕をめきめき上達させています。

では、では、混ぜ物なしの１０割そばに挑戦！今年の蕎麦粉はなかなか「こし」があるようで、１０割でも上手にまとまってきました。これは食べるのがますます楽しみです。

ぐらぐらと沸いたお湯で約１分茹で、冷たい水でよく洗います。この日のために用意した「かえし」を出し汁で割ったつゆも準備ＯＫ。さあ、食べましょう！

毎回味わうこの感動。香り、「こし」、この味！石臼隊と粉ふるい隊も一旦手を休めて、１０割そばに舌鼓！同時に鹿の肉の水菜なべも用意しています。お〜至福の時。

お腹いっぱい、心いっぱいに満たされたところで、今日は町のとんどの日だそうです。お正月ですね。ぜひ皆さんで見に行きましょう。夕日の沈む校庭で、とんどの燃え上がる炎を見上げながら、今年も皆さんの健やかな一年を心からお祈りします！

<<文章：桃田　直子>>

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